不知道是不是涨水的原因,今天市场竟然有几个卖禾花鱼的渔民。
禾花鱼因长期放养在稻田内,食水稻落花而得名。其肉质细腻,刺少肉多,骨软无腥味,味道鲜美,蛋白质含量高,黄焖、清煮、煎、蒸都好吃,乡下吃禾花鱼都是不去鱼肠的,去掉鱼胆整条煎香,加点葱花焖焖就香得不行啦!鱼鳞可以吃补钙、鱼骨可以吃、不用担心卡刺、老少皆宜。
香辣禾花鱼做法
1、禾花鱼去除内脏洗净,鱼鳞不用除。
2.尖椒切段,中火热锅放入适量油,把禾花鱼放入煎,煎至两面金黄便可出锅备用。
3.就着热锅放油爆香蒜姜,再倒入青椒翻炒,倒入少许料酒,逐步加入酱油,大半碗水煮沸。
4.再倒入禾花鱼,盖上盖子焖五分钟,放盐调味便可出锅。