所谓“浇头”指的就是浇在面食上用来调味或点缀的汁子。北京人好吃面，老北京有“十八样儿浇头”之说，但这里的“十八”只是虚词，实际上要远多于此。
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鸡蛋西红柿卤
鸡蛋西红柿面是北京百姓饭桌上仅次于炸酱面的面食。所需原料皆是日常可见、且容易寻得的食材。做法简单，味道鲜美，适合各类人群，方便并且营养。
02
花椒油
花椒油主要是夏天面食的“浇头”。做法也简单，切点葱花放到碗里，再放入三小勺白糖倒入少量醋备用，在锅里放少许油，放入适量花椒，等花椒粒变黑倒入酱油，然后迅速把酱油倒入之前准备好的碗里，这样花椒油就完成了。
03
臭豆腐
用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿在如今那是不多见了，但在过去，好这口儿的还真不少，其味难闻但吃起来也别有风味。
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鸡丝
