传统新疆大列巴会用到啤酒花来作为发酵种，但是这种做法对于家庭制作来说过于麻烦。将啤酒当作液体原料加入面团是更方便的做法，这样也能带入啤酒的风味。经过高温烘烤，大部分的酒精成分会挥发掉，所以无需担心吃面包后被查酒驾。
加入全麦粉的做法也颇具新疆当地特色，我们都知道新疆盛产黑麦，这种谷物比小麦的香味更加浓郁，营养成分也很全面。只是全麦粉不含生成面筋的蛋白质，但也正因为会降低面筋，所以它能使面包的组织扎实一些。
所需材料
*此配方可做两个大列巴面包
法式老面
纯净水：65g 酵母：1g
高筋粉：100g 海盐：1g
主面团部分
法式老面：100g
高筋粉：125g 低筋粉：175g
全麦粉：50g 酵母：5g
蜂蜜：20g 细砂糖：60g
鸡蛋：50g 啤酒：100g
黄油：40g
罐头提子干：100g 提子干：100g
核桃：适量 全蛋液：刷面
制作步骤
*准备工作：需要提前将小美主锅放冰箱冷藏备用，如果有两个主锅可以在加黄油时交换使用，有助于降低面团温度。
1.前一天做好法式老面，将纯净水和酵母一起混匀，或用小美30秒/速度3混匀，然后加入高筋粉和海盐，用小美30秒/转动速度旋钮从3-6混匀，再用揉面模式揉2分钟，用手揉就将面团揉到能拉出较厚的膜即可，简单收圆后放入盆中包上保鲜膜，放冰箱冷藏17小时以上备用，一次用不完可以冷冻保存；
2.将主面团部分全部材料放入小美主锅内，以30秒/速度3-6混匀，再用揉面模式4分钟，然后在小美主锅底部加入黄油，继续揉面3分钟，取出面团简单揉匀收圆，放入发酵箱28℃醒发60-90分钟；
