5.将面团从上往下卷起来，一边卷一边要将面团尽量收紧，不要卷入太多空气，以免烤出来的大列巴内部空洞过多；
6.卷好之后摆入烤盘中，表面喷适量纯净水送入发酵箱，35℃醒发35分钟；
7.醒发完成，预热烤箱下火150℃上火160℃，取出面团，在表面轻轻刷上薄薄一层鸡蛋液，再用面包刀斜划烤五道深浅适中的口子，放入预热好的烤箱中下层烘烤40分钟；（烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）
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