3、用破壁机打成细腻的粉，越细越好。像面粉一样。如果有现成的米粉，建议直接购买加工好的米粉，粉质更细腻。因为如果颗粒太粗，蒸的时候可能没办法蒸透，会有很硬的颗粒，影响口感。就有点像夹生的米饭一样。解决的办法有一个，就是打好的米粉一定要过筛，一定要过筛，一定要过筛，重要的事情说三遍。 为什么我会知道呢，都是惨痛的教训换来的。
4、将牛奶，6个蛋黄，油和米粉混合均匀。备用。 （为了保证米糊更细腻，这一步和上面磨粉可以一起完成，应该效果更好。建议可以把黑米和糯米提前浸泡4小时，让米充分吸收水分，等下制作时候不会夹生。除了糖粉和蛋清外的所有材料一次性放破壁机打成细腻的米糊，要用果蔬汁功能，不要用米糊功能，不然就都熟了啊，也建议过筛，保证米糊细腻的小妙招。但是需注意，牛奶量需要少加20克左右，因为浸泡米的时候有一部分水分已经提前吸收到米里面了）
5、将6个蛋清倒在无油无水的盆中。滴入几滴柠檬汁
6、分三次加入糖粉打发。细砂糖也可以的，比较好融化。
