11、切开看看，黑米糕组织很细腻蓬松，尝一口香甜可口。 完美收官。
12、黑米糕说：“我要来张美美的自拍照！”
小贴士
不管是米糊还是米粉，建议过筛一遍，就不会因为有小没有完全碾碎的米粒而造成黑米糕有些许夹生口感了。 加柠檬汁，更有利于蛋白打发。 打蛋白的盆一定要无水无油，很关键。 强烈推荐加点黑芝麻一起打成米粉，会更香。 蒸蛋糕中途不能打开锅盖，所以水一次要加足量，如果怕水位高，会到蛋糕模具里，可以在模具底部用锡箔纸包裹住，防水做好就行啦。
黑米的营养功效
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
1.抗衰老、预防动脉硬化
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
3.控制血压、减少患心脑血管疾病
黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
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