烧麦是一种非常美味的带馅儿的蒸制面食,羊肉烧麦的外表有着非常漂亮、薄如蝉翼的荷叶边,劲道轻薄的面皮里包裹着鲜嫩弹牙的羊肉,当然最大的特点还是因为它不可抗拒的美味!
羊肉肉质鲜嫩,营养丰富,烹饪方法多样,口感丰富,是不少食客的心头“好”,冬日来上一笼满满鲜嫩弹牙的羊肉烧麦,一口酥软,那不可抗拒的美妙滋味,简直让食客百吃不腻!
【羊肉烧麦】
推荐指数:★★★★★ 制作难度:★★
烹饪食材:新鲜羊肉馅、大葱末、姜末、鸡蛋液、酱油、香油、盐、面粉、温水。
烹饪过程:
●准备食材,葱、姜切碎,鲜羊肉剁碎,调味料备齐。
●把蛋液、葱、姜末放入羊肉馅中搅拌均匀,再放盐和少许酱油和香油。
●顺时针搅打上劲,放置一边备用,面粉用适量的温水和成絮状,无干粉即可。
●揉成面团醒5分钟,再揉一揉反复三次盖上温布醒一小时。
●然后揪出小面挤,用擀杖擀成皮,顺皮四周擀成裙边,包入足量羊肉馅。
●虎口轻轻捏紧(不要用太大力,防底破漏馅),松开后,漂亮像花朵一样的烧麦就完成了。
●蒸屉一层油防粘破底,放入包好的烧麦,盖上大火蒸8—10分钟即可。
温馨小贴士:
面团和的软硬程度像包饺子面一样就行,一定要开锅再蒸,羊肉馅加入鸡蛋液起的作用。烧麦是风味小吃,以皮包的像花朵迎得人们喜爱,可做肉馅,素馅均可以,馅跟您的口味,皮包完像花朵这就须用巧手来美化了。