三合面窝头不放小苏打放碱行不,玉米面窝头为什么要加小苏打

枣窝窝
这是临清的特色小吃之一，早年以纯玉米面制作，王洁辉在搬入餐厅时改用三合面，口感松软、细腻，枣香微甜。

制作流程：1.将干枣500克去核后剁成小颗粒备用。玉米面500克、白面500克、小米面300克掺在一起拌匀，取温水1500克加入白糖50克、酵母10克、泡打粉10克搅匀稀释，分多次倒入三合面中和匀，掺入枣粒继续拌匀，盖上笼布饧放15分钟即可使用。2.将饧好的面揪成每个重约50克的小面团，捏成迷你窝窝头的形状，上笼蒸约12分钟即成。
特点：香甜软糯，枣香怡人。