干鲍鱼的做法与配方,干鲍鱼的制作方法大全

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-01 23:59:40

东山鲍味甘、咸,性平,肉质有弹性,含丰富的蛋白质,二十种氨基酸,较多的钙、 铁、碘和维生素A等营养元素,还含有一种被称为“鲍素”的成分, 能够破坏癌细胞必需的代谢物质

干鲍鱼的做法与配方,干鲍鱼的制作方法大全(1)

东山鲍鱼干食用前要泡发好,推荐方法如下:

首先需用刷子刷洗干净,温水泡1天后,再换清水以小火煮约2小时,捞出放入高汤里(鸡汤或骨头汤),以小火煨煮约5小时至熟软,也可放进蒸锅蒸至软烂,泡发完成。

虫草花炖鲍鱼

干鲍鱼的做法与配方,干鲍鱼的制作方法大全(2)

材料:干鲍几粒,虫草花10g,油、盐、姜适量 。

做法:

1.干鲍鱼提前泡发好,并清洗干净

2.将发好的鲍鱼肉、虫草花一并放进炖锅,加入适量的水炖1.5小时

3.炖好后加入适量的盐和几滴纯花生油即可食用。

小贴士:虫草花炖鲍鱼有补肺、补肾和护肝养肝的食疗作用。也可以搭配其他多种食材炖汤

红烧鲍鱼

干鲍鱼的做法与配方,干鲍鱼的制作方法大全(3)

材料:干鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

做法

1.将干鲍用水发制好,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用

2.将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;

3.将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。

瓜钱炒鲍鱼片

干鲍鱼的做法与配方,干鲍鱼的制作方法大全(4)

材料:鲍鱼 青瓜 火腿

做法:

1.将青瓜150克洗净切成薄片,用精盐4克腌制出水分至微卷,制成瓜钱;红火腿35克切成片摆在盘内鲍鱼2只洗净,片成片,汆油。

2.炒锅上火倒入料油20克烧热,下蒜米5克爆香,倒入瓜钱、鲍鱼片大火翻炒,调入白糖、豉汁各2克、芝麻油3克迅速翻炒均匀,起锅盛在摆有红火腿的盘内即成。

土豆烧鲍鱼

干鲍鱼的做法与配方,干鲍鱼的制作方法大全(5)

主料:鲍鱼,小土豆 肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖

做法:

1、鲍鱼开袋解冻改十字花刀腌制;小土豆8个蒸热。

2、锅内加油烧至五成热,下鲍鱼过油,倒起沥油。

3、锅留底油,下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香,再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀,放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味,倒入煲仔中即可。

鲍鱼捞饭

干鲍鱼的做法与配方,干鲍鱼的制作方法大全(6)

材料:干鲍几粒,米饭一碗,西兰花适量,鲍鱼汁2大勺,蚝油1勺,糖少许,料酒适量。

做法:

1.干鲍鱼推荐方法泡发好,并在面上划十字刀,用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉腌制15分钟;

2.西兰花摘成小朵,入水中焯烫过凉,围在米饭四周;

3.另起锅放入适量的清水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒,将腌制过的鲍鱼放入烧开;

4.转中小火焖制入味,大概20分钟左右,摆在米饭上,浇上鲍鱼汁就可以啦。

小贴士:

1.干鲍要用上面介绍的方法发好洗净,否则影响口感

2.煨鲍鱼时候一定要小火,不然就糊了哦

3.焯烫西兰花时候加点油和盐,可以让成品色泽感好

东山岛除了鲍鱼干外还有很多名贵海鲜制作的干制品。有兴趣的朋友可以在评论区留言!

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