【第一步】:我们首先准备一把择洗干净的韭菜,切掉根部比较老的地方,再切成碎末备用,切好之后装到大盆里面,再把提前泡好的粉条也给它切碎,和韭菜碎放在一起,接着往一只小碗碗里打入2个鸡蛋,搅散成蛋液,炒锅洗净烧烫放少许食用油,然后再把蛋液倒进来煎至底部微微定型之后快速搅散炒成鸡蛋花,然后盛出来放凉,接下来在韭菜和粉条里面淋上少许食用油搅拌均匀,这一步是为了防止韭菜遇盐后渗出汁水,
然后再把鸡蛋碎倒进来,加入少许食盐,香油充分拌匀,这样子我们的菜盒馅料就调好了。
【第二步】:接下来我们在案板上面抹少许食用油,然后取一张饺子皮摊在案板上面,刷一层食用油后再叠放另一张饺子皮,然后再继续刷一层食用油叠放三张之后,我们再用擀面杖轻轻的按压,把饺子皮擀开擀薄来,擀得越薄越好,擀好之后再把它们分离开来,
这时就可以看到饺子皮已经成变成半透明状了,非常地柔韧,特别薄,那是因为饺子皮遇上油松弛之后延展性就会变得特别好。这就是我们前面提到的小技巧!