熏肉大饼的饼皮做法视频,熏肉大饼饼皮做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-02 01:03:28

开始熏制时需要准备一张锡纸,放在锅底,在锡纸上倒少许红糖,准备一个篦子将炖好的肘子、鸡翅、鸡腿等食材放上,小火烧7分钟左右,关火之后,不要着急开锅,再焖上一分钟,可使之更入味!吃完咱达人大宇制作完熏肘子后,饭小二信了!

20分钟果然非同凡响!

但高大厨还是要展现一下30年厨艺之精华!

高大厨今天要做一道熏白鱼。白鱼生产于江苏太湖,刺少、肉多、口感好。熏鱼,最好选用一斤到一斤半左右为最佳。

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这道熏鱼传说蕴含着高大厨三十年的厨艺精髓,被饭小二称为“熏鱼神功“,饭小二看各位骨骼惊奇,是学厨奇才,故先透露一二,先用老抽、生抽、豆蔻、香叶、姜、葱、蜂蜜、蚝油等腌制一小时。然后再腌制的时候你要准备三样东西:一张锡纸、一碗米饭、一杯新泡的茶!

锡纸大家一定都能懂,这熏菜必备神器,但是米饭和茶用来做什么?

莫非是用来配菜下饭,喝茶解腻?嘿!这就是咱神功之精华了!不过,小二不能全盘托出,真正的秘密只有拥有Wi-Fi或不在意用流量的土豪才能知道!

小二身为美食家,吃着达人大宇和高大厨做的熏肘子和熏白鱼,还真分不出上下来!只能公平地说,各有各的滋味,不管其他的啦,反正小二跟饭团们一样都学了好几招,我先吃着了啊,饭团们,看看菜谱和视频好好学学!

熏肘子

食材:肘子 鸡翅 鸡腿干豆腐小茴香料酒花椒大料老抽生抽 红糖 白糖 葱 姜 蒜 盐 水

做法

1. 起锅放入盐、花椒、大料,炒制变色均匀地抹在肘子上;

2. 起锅将肘子、鸡翅、鸡腿、干豆腐放入锅中,大火炖煮;

3. 开锅后,加入老抽、生抽、白糖、花椒、大料、料酒、葱、姜、蒜、小茴香小火炖煮20分钟左右;

4. 起锅在锅里放上锡纸,倒入少许红糖,把肘子等食材放在篦子上熏7-8分钟即可。

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熏白鱼

食材:白鱼 米饭 老抽 生抽 豆蔻香叶蜂蜜鸡精蚝油茶叶白糖 小葱 香油水

做法

1. 白鱼清理干净后,加入老抽、生抽、豆蔻、香叶、姜、葱、蜂蜜、水、鸡精、蚝油腌制一小时;

2. 腌好后,放至阴凉通风处晾干备用;

3. 起锅,锅底放上锡纸,倒上米饭,撒几片茶叶、白糖,大火烧4分钟左右;

4. 锅烧热后,将小葱切大段铺在篦子上,再将白鱼放在小葱之上小火烧8分钟左右;

5. 开锅在白鱼身上抹一层香油,再大火烧至3分钟左右即可。

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今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊!

(本文编辑:魏园园)

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