【腊肉清洗两步走】
第一步：用热水和钢丝球，将腊肉表皮层黑糊糊的烟渍冲洗干净；用刀切成小段，这样方便后续操作；
第二步，准备好一大盆淘米剩下的水，也就是我们常说的“淘米水”，冷水入锅，将腊肉放入锅中；继续用大火煮沸，关成小火，煮20分钟。在煮的过程中，水层上面会漂浮着一层黑色的污渍，咱们要捞出来丢掉。这样既可以将腊肉清理得更干净，而且还可以在煮的过程中，帮助析出过多的盐分，这样腊肉吃起来口感更好。
煮好的腊肉，大家可以按照自己的喜好或炒或蒸。除了分享清洗腊肉的技巧，这里还给大家分享一个怎样去除腊肉中多余的盐分的方法。现在湖南农村自家熏制的腊肉，一般都盐份正好。不过，如果是买的湘西腊肉，个人觉得盐份还是较重的。所以，朋友们一定要在烹饪前，多加一步。
准备一盆温水，或者是淘米水，将腊肉或者是腊鱼放入盆中，浸泡几个小时。如果盐分较重，时间可以延长一点，中间换一次水即可。还有人觉得在浸泡时，要加点盐。两个方法我都试过，感觉区别不大。重要的关键点是在于一定时长的浸泡，就可以达到去盐的效果。
你喜欢吃湖南腊肉吗？
洗腊肉，用面粉还是盐？都不对，湖南人教你正确做法，腊肉鲜香味道正！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！
