苦瓜瘦肉汤一般具有清热解毒、降火等功效。用苦瓜煲肉汤，其脂肪含量一般比较低，而且能够促进体内营养物质的吸收。一般比较适合肥胖患者食用，还可以起到减肥的功效。另外还有调理脾胃的功效，可以加快肠道内食物的消化和吸收，长期久坐的患者食用还可以促进肠道蠕动，进而减少便秘。
苦瓜能清心，又能开胃。夏季气温较高，心火易起，胃口不佳， 苦瓜性寒，具有清心解暑及增强食欲的功效，特别适合夏季食用 。
食材：苦瓜、瘦肉
步骤：
1.将猪瘦肉洗净，切成片，加盐、淀粉抓匀腌制；
2.将鲜苦瓜洗净，去瓤切块，用盐腌制出苦水并洗净；
3.油锅中加清水适量，倒入苦瓜用大火煮开转小火15分钟左右；再倒入瘦肉煮两分钟，加少许盐即可，实在怕苦瓜太苦的话，加点鸡精更甘甜。
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