除了用颜值赢得配菜一席之外，三色豆还常被以“营养均衡”来掩饰有难吃的真相。在长辈们的印象中“很有营养”，但实际上是多数人童年最讨厌的回忆！
之前，外国有一位妈妈为了防止熊孩们偷吃糖果，想到了把糖果藏在三色豆的包装里。这绝招一出，果然好长一段时间里，糖果都安然无恙地躺在冰箱。好一个最能克制小孩的藏糖果位置！
黑暗蔬菜三色豆的诞生有没有正面的意义？怎么烹调才能让大家在末世之中，愿意人手一包三色豆，解救空空如也的冰箱呢？不如咱们摘下有色滤镜，公平公正地来认识一下三色豆吧！
大多数不喜欢三色豆的人，其实未必是因为它经过冷冻处理有雪水味，而是因为本身就不喜欢胡萝卜和青豆的味道。但其实三色豆的发明是很有贡献的。
关于三色豆起源的相关探讨，冷冻食品与技术在1920-1930年由克雷伦斯.伯宰（Clarence Frank Birdseye）参考了爱斯基摩人运用冰来冷冻鱼的做法。发明出双皮带式冷冻机，空破发展出急速冷冻技术，在冷冻食品工业，食材营养保存写下新历史。
这种冷冻技术除了一开始发展在鱼类海产冷冻，后续也被运用到蔬菜上。如胡萝卜、玉米、豌豆等。另外则也有一说，认为三色豆的出现是他为了提供不利于蔬菜种植的寒冷地区的人面食用、补充蔬菜缺口而研发的。
三色豆为冷冻蔬菜，蔬菜分切处理并冷冻保存。虽然颜色美丽，但由于经过冷冻处理，烹调后比起新鲜蔬菜风味会逊色不少。
