不得不说，把三种蔬菜合混合在一起，确实是方便的营养补充品。
胡萝卜丁中含有不错的维生素Ａ、β胡萝卜素、钾、钠、磷以及膳食纤维。
玉米中含有玉米黄素等类胡萝卜素，也含有镁、钾等矿物质。
豌豆仁里则有丰富的蛋白质、维生素Ａ、磷、钙等。
总的来说，其实三种冷冻蔬菜比起其它蔬菜营养学分类上，比较接近淀粉。但是，不要听到是淀粉就认为它们真的该被世界淘汰（即使我也同意三色豆的口感在料理上真的很难为它背书。）
因为在很多难以种植蔬菜的气候严峻地区，它们是很重要的主食及营养来源。这也是三色豆会诞生在这个世上的主要原因。
在速冻技术的帮助下，三色豆也不会因为冷冻过而损失营养价值。许多国外研究指出，大部分的冷冻蔬果都是在熟成度最佳的时候被采收的。透过氮氧急速冷冻处理，除了可以让食品外观保持美美的，营养也极大限度地被保留了下来。
想让三色豆味道更容易接受，需要多做一个步骤。
从冷冻层中取出后，烹调前，可以先把三色豆放入加了适量食盐的开水中焯一下，快速氽水后再进行烹调。可以有效减少可能存在的冷冻味。
另外，如果还是不喜欢三色豆的味道的话，不妨试试挑战这三种料理。也许会发现，它其实也有美味的一面。1、三色豆芝士豆烘蛋。2、用盐水煮熟后作为牛排的配菜（牛排吃腻了说不定觉得它挺清新的）。3、酥皮咖喱饺子。
