这套是美食厨艺书籍中经典的工具书。蓝色那册是关于烘焙的——《面食·酱料·甜点·饮料》，其他两册是《奶·蛋·肉·鱼》，《蔬·果·香料·谷物》。整套书几乎将我们会用到的食材都梳理了一遍，从食材的颜色、质地、味道、营养，背后与之相关的饮食文化，到烹饪方法和技巧都一一说明。就像一部厨房的百科全书。
拿烘焙这本来说，你可能会看到牛奶、黄油、乳酪的来龙去脉；糖竟然也是一种香料；做舒芙蕾用什么样的碗打发更好……这样的问题。这套书也大量的从化学分子角度探究食物在烹饪中的变化，了解一点对于烘焙里掌握发酵温度、时间，打发的程度……这些操作还是很有帮助的。但毕竟书很厚，也重知识理论，如果不想那么深究，也可能会觉得枯燥。
2丨《厨神的家常菜》
［西］费朗•亚德里亚
世界公认的大厨费朗•亚德里亚的书，可以算是一个西餐里比较基础的菜谱。有31组，93道菜品，每组包括前菜、主菜、点心。菜品都是比较简单的，原料处理、做起来不太费时，步骤都有配图，也不用很好的厨艺要求，适合入门者在家每天的日常烹饪。
不过这本也比较贵，200左右一本，看大家的兴趣购买啦。如果你们对西餐感兴趣，也可以订阅我的西餐直播专栏，也是成套成桌的内容，可以在生活里不同的日子、场景中烹饪。
3丨《厨艺的常识》
[美] 迈克尔·鲁尔曼
这本书主要是从探究具体食材和烹饪方法出发，去介绍这些食材是什么、怎么做好吃、为什么这样做好吃，最终提供一些简单美味的食谱。
比如黄油这个章节，就介绍了：黄油到底是什么？无盐、加盐黄油的区别；黄油作为烹饪媒介、起酥工具、增味、装饰……分别怎么用。最后提供了黄油酱、苏格兰黄油酥饼、黄油玉米粥等几个食谱。
作者的文字也很美，字里行间都能感受到他对食物的热爱。
4丨《一人份料理》
[日] 福田淳子
这本是最近在书店翻到的新书，看了一下觉得很适合年轻上班族和厨房新手，大多是比较日常的一人份料理。前面部分会介绍一些厨具、食材、调料等基础准备，然后从简单的日式、中式、西式料理，到进阶一点的复杂食物。
内容也比较丰富有趣，比如介绍蛋炒饭不仅有配方，也会告诉你加蛋的最佳时机，怎样吵得颗粒分明，加酱油的时候有什么讲究……我觉得不管是不是初学者，感兴趣的都可以翻看，说不定会有新的做饭灵感。
最后推荐一些增加食欲的餐佐，美食杂志、读物，看着就让人流口水
1丨《Kinfolk四季杂志》2017秋季 食物特辑
