哈喽，大家好！我是小斌，现在又来给大家分享一道美味的腐竹生焗草鱼的技巧。
草鱼是常见的淡水鱼类，营养丰富，价值高。分布于平原地区的江河湖泊中，草鱼是同种鱼类中价格比较便宜的一种。草鱼肉质鲜嫩，是优良的养殖鱼类，也是中国传统四大淡水养殖鱼类之一，经济价值高。草鱼含有的不饱和脂肪酸对人体血液循环有利，还可以起到保护心脑血管的作用。另外它所含有的营养物质还有开胃滋补，强壮身体的功效。草鱼的烹饪方法有很多，常见的菜肴有酸菜鱼、水煮鱼等。腐竹焗草鱼可能很少吃，现在就做一道这样的美味。腐竹吸收了草鱼的香味和鲜味，吃起来不腥味道超级棒，一起来试试怎样做吧。
食材：草鱼1条，腐竹50克，姜一块，蒜5瓣，葱一把，香菜两棵，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，白糖，香醋，盐，油，啤酒，淀粉
做法：
1、姜去皮切片和一部分切粒，蒜对半切开，葱切段，葱白切粒，香菜洗净去掉根部。
2、草鱼处理好切成块，用清水泡洗干净。腐竹用清水浸泡半小时，再切成段备用。
3、碗中加入姜蓉葱白粒，加入少量胡椒粉，一勺盐搅拌均匀后淋入热油。然后加入一勺白糖和蚝油，两勺生抽，半勺老抽，一勺香醋搅拌均匀制成调料。
4、把调料淋入鱼块中，用手抓拌均匀腌制20分钟，然后放入适量淀粉继续抓拌均匀。
5、准备一个砂锅放入适量油烧热，放入姜片、蒜慢火翻炒爆香。放入葱段，香菜铺在砂锅里。
6、把腐竹也铺在上面，继续把腌制好的鱼块也铺在腐竹上面，腌制鱼的料汁也均匀在鱼块上。淋入适量啤酒，大火烧开转中小火焖8到10分钟即可出锅。
技术总结：
1、腐竹要泡软再捞出来不用挤干水，这样焖出来的腐竹才不会硬。
2、腌制鱼肉用香醋代替酒来给草鱼去腥味，而且做出来的草鱼更嫩滑爽口。
3、可以备多点姜蒜垫底，焖的时候不会粘锅又更有香味。
这道美食就分享到这里了，喜欢的朋友就关注我，记得点赞评论和转发。
