牛杂是啥？就是牛的各种内脏加起来，牛肺牛肚牛百叶牛肠牛腩等等，虽然都是内脏，听起来会觉得很腥难以入口，但是！融合各种花椒、八角、香叶等香料焖煮之后那叫一个香，让人吃了还想吃！今天小编就给大家带来一道家常的红烧牛杂，好滋味。
所需食材：牛杂一斤，青椒大蒜生姜，干辣椒，花椒，家常调味料。
首先处理我们的牛杂，牛杂洗净后，锅中烧水，下入几片姜片，少许料酒，放入牛杂焯水。打去浮沫，焯水的时间不宜过长，时间一长就会太老，影响口感，影响等下煸炒时候的味道吸收。
焯水后的牛杂洗净，锅中少许食用油，烧开。下入切好的青椒生姜大蒜，干辣椒花椒爆香。
锅中爆香后加入焯水洗净后的牛杂，大火翻炒。
大火翻炒片刻后，加入适量的食盐，生抽，啤酒没过牛杂，大火煮开。
煮开后的牛杂转小火盖上锅盖，焖煮15分钟，最后大火收汁，家常红烧牛杂就完成啦。
