正宗酸菜鱼的详细做法步骤：肉质鲜嫩，酸菜爽口，鱼片腌制是关键
疫情下，新鲜的鸡鸭都没有了，所以要吃鸡肉，鸭肉也没地方去买。
市场有鱼买了，不过价格涨了不少。
酸菜鱼很多地方都会做，四川，重庆，湖南做的人比较多。
酸菜鱼各地的做法大同小异，稍有些许不同，但是，口味都差不多。
今天我们就来分享这道享誉中文的酸菜鱼的做法,配方和详细做法步骤
告诉你，喜欢的收藏起来。
第一步：准备一条新鲜的大草鱼，2-3斤最好。
鱼清洗干净后，首先把鱼片一下，（不会片的，买的时候可以叫卖家片一下），
把鱼肉和鱼骨头分开来，
把鱼骨头剁成块，
然后把鱼肚片下来，
把鱼肉片成鱼片。
鱼片和鱼骨分开装。
鱼片的盆中，加入适量的食盐调味，
适量的料酒去腥，
用手抓一下，
抓至有粘稠后，用清水清洗干净。
然后沥干水分，放入碗中，
加入盐，料酒，再打入一个鸡蛋清，
