正宗的烤鱼是怎么做的,烤鱼的最正宗做法

鱼处理干净后，划口子，不要切断。 先用抹盐腌制五分钟，然后用料酒加葱姜倒在鱼上面，均匀抹好。最后抹一层十三香，里外都要抹到。腌制至少半小时。（不着急吃，也可以多腌制一会。） 烤盘洗干净，放锡纸或烤箱纸都可以。把鱼里外都刷油，再刷孜然粉。烤箱220℃烤半小时，中途十五分钟停下拿出刷油再继续烤。（朝下的一面，油一定要刷，防止粘连不好脱盘；孜然粉没有可以用五香粉代替。） 准备好葱姜蒜，干辣椒。（辣椒的多少自己可以调节用量） 其他配料如图切好备用。 其他需要的烫菜根据个人喜好安排。 热锅冷油，把葱姜蒜，干辣椒下锅炒软，然后放火锅底料、郫县豆瓣酱翻炒均匀。（火锅底料不需要一袋，适量，买一包可以用几次，或者买一小块那种） 其他配料倒进去翻炒。 加适量水，开了就关火。（无需煮熟，等会烤鱼一起煮。如果想一步到位，后面不想煮配菜那就直接煮熟也可以的。） 准备好电火锅，娃娃菜铺底。 烤好的鱼直接铺上去。 放入炒好的青红椒段，撒香菜、葱段、芝麻，浇一下热油。 上桌，电火锅插电开始煮五分钟，就可以吃了。火关掉或者调制最小，先吃完鱼再煮别的菜。