吃饭是一件很让人开心的事情,除了清心寡欲的隐修之人,几乎没有人不被“吃”诱惑的。上学的时候,每当到了中午最后一节课,内心早已按耐不住,刚听到下课的铃声就百米冲刺一般跑向食堂,迫不及待的把饭缸交给打菜的阿姨,期待着能把最大那块肉盛到碗中。
在家中,不管正在干什么,老妈一声“开饭了”,准能在一分钟内把所有人都吸引到餐桌前,好吃不好吃不重要,管饱!
我妈有个让我不以为然的理论,在她的眼里,吃家常菜,健康和美味是鱼与熊掌不可兼得的事情,比如猪油炒菜,做汤放味精,在她那里都是让人深恶痛绝的。
我几乎从小就与此争斗,但总是毫无结果。妈妈的菜谱里没有迷迭香之类的舶来品,自然不知道用迷迭香烤肉很好吃,烤箱和面包机之类的先进烹饪工具更是很少用到,只是用她觉得最保险的方式,用一道道简单的家常菜来保证孩子的健康。家常二字,并不容易。
长大后经常带她去一些地方旅游,吃过很多不同的东西,她默默地咀嚼一阵后说:原来这道菜可以做成这个样子!回家我也给你做,但不能放味精,嗯,这个辣椒和麻椒也不能多放,对嗓子不好。回家以后,这道在饭店里吃的“大餐”,就又会在妈妈的锅里回到了一道平凡的家常菜。
醋溜豆芽,一道再家常不过的小菜,在老妈的眼里做法极其简单,放油烧热、放豆芽炒熟、放醋和盐出锅,对我这种“吃货”来说,味道寡然无味,着实提不起兴趣,我试着说可以加点“蚝油”“胡椒粉”,都是被无情的拒绝的,总说醋溜豆芽就是这么做的,固执的让人生气,也许她的味蕾已经记住了这种味道,无法用语言来描述。难怪有位四川的烹饪大师说过“其实最难的菜是家常菜,我做的“鸡豆花”人人爱吃,可回锅肉也许就有人说还没我妈做的好”。