对于吃货而言，西安是一个听到名字便流口水的城市。牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、凉皮、岐山臊子面等小吃在全国并不鲜见，有的小吃甚至跻身国宴。
史料有记载说“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”，虽然较之其他地区，陕西的美食更显低调内敛，但每道食物的背后都蕴藏这千年的历史积淀和汉唐遗风。
这次，我们以美食为引，回到唐朝，看看当时长安城的流行美食，它们或流传至今，或早已失传，但希望这趟穿越时空的美食之旅能够让我们通过味觉来重新认识这座城。
《韩熙载夜宴图》
舌尖上的历史，唐朝人平日吃什么？
首先，可以确定的是大唐盛世的吃货们，当然没有今天的我们这么幸福。但他们也是很会享受生活的，从米面主食，到鸡鸭鱼肉，再到各种蔬果甜品可是一应俱全，完全超乎我们的想象。更重要的是，那时的果蔬食物绿色天然无污染啊!这可是我们羡慕都羡慕不来的。
唐朝船宴
作为一个唐朝吃货，美好的一天，大多数是从一碗热粥或者馎饦(bó tuō)而开始……
先说粥这种简单又营养的东西，是唐朝人最爱，比如白居易的“今朝春气寒，自问何所欲。苏暖薤白酒，乳和地黄粥。”再比如皮日休的“朝食有麦饘，晨起有布衣。”其中的饘，也是指粥。而且他们觉得粥是对健康很有益的，甚至在唐朝的医学著作《食医心鉴》里有专门的章节。其中提到各种做法，原材料从米到白粱米、粟米、薏仁米、大麦、小麦、粳米，辅料从蔬菜到肉到水果到干果，堪称包罗万象。
胡麻粥
馎饦，唐朝人也叫作汤饼或者索饼，其实就是面片汤。贾思勰《齐民要术·饼法》对馎饦的做法有详细描述：“餺飥，挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸。制作很简单，烧开一锅水，用手指挼(ruó)面，很像北方人揪的猫耳朵，大拇指宽两寸长薄薄的面片，丢进滚水里煮。煮熟后根据个人喜好随意添加食材，加猪油葱花的，放鸡肉鸡蛋的，放鸭肉羊肉的，放姜汁的，放茱萸的……
