如今馎饦反倒成了日本山梨县的特产
不喜欢吃面片，吃饼也成。要知道，当时的主食主要是饼为主，有记载的饼多达几十种(当时将馒头也叫饼)，比如蒸饼、煎饼、胡饼、汤饼等等。最常见的就是胡饼了，大概与现在的芝麻烧饼也差不多，之所以叫胡饼，大概与当时定居长安的大量胡人有关。这胡饼到底多好吃，在唐朝韦绚写的一部谈话记录《刘宾客嘉话录》中就生动记录了国相刘晏在上朝路上闻到胡饼的香味，“使人买之”，刘晏不敢裸手拿，就用袖子包起来啃，完全不顾自己朝廷高官的面子，带着满嘴满脸的饼渣，乐呵呵地对一起等着去上朝的“同事们”说：“美不可言，美不可言。”
胡饼应该是类似馕的芝麻烧饼
除了胡饼就是蒸饼，“蒸”是唐朝人最常用的烹饪技术了，蒸出的饼，包括了现代我们说的馒头、包子、花卷、烧卖、蒸饺等等。甜的有“婆罗门轻高面”(用蔗糖做的甜馒头)，软绵的有“单笼金乳酥”(黄酥油和面粉作出来奶黄包)。总之品种丰富，任君选择。
千层蒸饼
唐朝人吃肉可是相当严格，比如吃牛肉犯法，这你就不知道了吧!所以，只能以吃羊肉为主，西安的羊肉串这么好吃，八成也是有些历史原因的，而当时猪肉虽然有但不太多。
唐朝人为什么不吃鸡鸭鹅肉？这就是个有趣的话题，因为唐太宗曾说过一句话“我禁御史食肉，恐州县广费，食鸡尚何与？”意思大概是：我怕铺张浪费所以禁止御史吃肉，但是吃鸡怎么能算肉呢？这样的定义，恐怕鸡也不能认同吧。但皇帝说的就是法律，所以在唐朝人的概念里，狭义的“肉”，是指兽畜肉，而鸡鸭鹅等叫“禽”，也可以叫“荤”，咬文嚼字的话，吃鸡还真的可以说没犯“肉戒”。此外，打猎得来的猎物，诸如鹿、兔子、野猪、熊，也经常出现在唐人的菜单里。
《太平广记》中记载的由羊和鹅制作的浑羊殁忽
关于肉食，再补充点，当时长安很流行一道名菜——“切鲙”，其实就是当今的生鱼片。在当时著名的“烧尾宴”中，金齑玉脍就是道生鱼片的名菜。饕客白居易就曾在《和微之三月三十日四十韵》中写下“鱼鲙芥酱调，水葵盐豉絮。”来表达对生鱼片的钟情。以后可别觉得生鱼片是日本人的专利，那是我们老祖先在数千年玩剩下的。
