慈利米粉
湖南作为吃粉大省，各种米粉争奇斗艳，但湘西人最爱的还是慈利米粉。红油汤底、鲜香味辣，一碗热辣辣的慈利米粉是湘西人生活中的市井气与小确幸。
米粉选用湘西特有的富硒大米，经淘洗、磨浆、蒸煮而成，细如笔芯，筋道弹牙，丢入汤锅中顷刻即可食用。
晶莹透亮的米粉，配着独家秘制的码字，撒上葱花，满嘴馥郁的香味，也难怪每一个湖南人都对此欲罢不能。
蕨粑粑
张家界的每个少数民族，各有特色。张家界沧海桑田游览区土家族，是张家界最知名的存在。
悬崖上古朴的民居，窗外空中梯田风光如画，屋内土家族村民们正在做蕨粑粑。对于每个南方人而言，粑粑是神圣的，许多隆重的日子里都有他的身影。
而土家族与粑粑的关系是我们想象不到的亲密，这种用蕨根粉制作而成，带有湘西山区色彩外的蕨粑粑，是大山山民们最为熟悉的食物，在漫长的时光里，陪着他们度过饥荒，熬过苦难。
土家三下锅
除了蕨粑粑以外，土家三下锅也是每个来张家界人都深深记住的味道，而土家三下锅也是最能代表张家界的一道菜肴了。
这是一道最初由腊肉、萝卜、豆腐一锅煮的合菜，演变成为“三下锅”。现今多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄、猪头肉等任选，经厨师制作成干锅或者汤锅。
鲜香热辣，汤汁浓郁，荤素搭配，脆嫩的猪肚、筋道的肥肠，美味十足，是土家族人独有的记忆。
湘西腊肉
每当冬日的暖阳升起，忙碌一年悠闲下来的湘西各个小镇，家家户户挂满腊肉、腊香肠……香味久经不散。
在张家界，土家族人对腌制熏烤的食物总有一股特殊的情怀。每年冬至，家家户户开始*年猪，做腊肉，灌香肠，他们得趁着大雪前后气候干燥时候制作好。这时候制作的腊肉品质最高，无需繁琐烹饪，只需简单蒸煮就是最纯粹的味道。
