《随园食单》载：羊肉切大块，重五七斤者，铁叉火上烧之。味果甘脆，宜惹宋仁宗夜半之思也。
大意为：羊肉切成重五到七斤的大块，用铁叉叉起来在火上烤熟。味道的确甘美酥 脆，甚至能使宋仁宗半夜三更想烤羊肉而睡不着觉。
可谓，羊肉在历史上都以高贵自居。
◆03哪里的羊肉最好吃？
在我国，只要有人群的地方都有羊群，但要说规模和好吃，还属西北地区的羊肉最好吃。
新疆，是羊肉吃羊肉最好地方，不可否认，新疆的羊肉品种繁多，特殊的地理环境造就了优质羊肉，羊肉瘦肉率高，膻味较淡，做法简单且吃法颇多。
内蒙古，我国最大的天然牧场，羊肉产出最多，是新疆的数倍，出产的羊肉肉质精瘦，口感紧实弹牙，虽肉质不及新疆，但也属于纯天然肉质，内蒙的羊肉是"涮羊肉"的不二之选。
西藏，牛羊成群是西藏的一个特写，由于西藏气候寒凉，羊的生长周期较长，再加上纯属放羊，出产出的羊肉肉质细腻，且膻味较小，喝雪水，吃的是各类药材的茎叶的羊，在烹饪时几乎不放任何调料，都能做出鲜美的羊肉。
