重庆干锅酱制作与配方,万州干锅酱绝密配方

干锅菜是相对于火锅而得名。干锅菜汤汁相对较少，加之用小火加热保持口感，深受食客喜欢，四季最受欢迎的就属——“干锅菜”！厨师长为大家整理出最畅销的14种干锅酱，不管你是专业厨师，还是家庭做菜小白，以下干锅酱的做法，你一定用得着！记得收藏哦！

原料：小葱白末150克，大葱白末100克，洋葱末50克，泡椒末30克，姜末20克,泡菜丁100克,虾米50克。

调料：香辣味火锅底料50克,海鲜酱50克,海鲜酱油20毫升,鸡精、味精各10克，糖5克，化猪油50克，花生油50毫升。

制作方法

锅入化猪油和花生油烧热，投入小葱白末、大葱白末、洋葱末、泡椒末、姜末、泡菜丁和虾米先炒2分钟，然后才把剩余的原料下锅炒出香味，出锅便好。

原料：干辣椒节80克，泡椒节、鲜花椒各20克，小米辣颗、干花椒各15克。

调料：郫县豆瓣酱（剁细）30克，海鲜酱10克，小茴香、山柰粉各5克，五香粉2克，红油150毫升，芝麻油50毫升。

制作方法

在炒锅里注入红油烧热，下干辣椒节、泡椒节、干花椒、小米辣颗、鲜花椒和郫县豆瓣酱炒香，再加入海鲜酱、小茴香、山柰粉和五香粉一起炒匀，淋入芝麻油搅匀便好。