泡芙很好吃，泡芙很难做。
好吃在，它的口感和口味：顺滑的夹馅加上有嚼劲的皮，让吃泡芙成为了一种享受；内馅万物皆可填，巧克力、香草、咖啡、柠檬、栗子、白兰地…
难做在，它有N 1个失败的可能：爆口、里生外焦、不膨胀、底部破洞、回缩、实心、烘烤变形…跳出一个坑还有另一个坑在排队。
提及泡芙，很多人第一脑海里想到的大多是eclair长形闪电泡芙，它是法国最长久、也最有名气的泡芙。
闪电泡芙的细长条形也给了很多甜点师创作的空间，夹馅可以是各种风味的香草奶油馅、鲜奶油、栗子酱，外层也可以裹涂巧克力或者咖啡味的翻糖来装饰。
然而，烘焙是个脑洞大过天的行业。所以，不管是小小一长条泡芙或者区区一个泡芙球，都能被甜点师当做画板创作出不一样的美味风景。
所以，临近圣诞，我在伊集社专栏里上新了10款花式泡芙视频作为圣诞礼物送给大家。
相信我，它们每一款不管是造型、装饰还是口味搭配、风格设计，都绝对能够让你眼前一亮、重新认识泡芙这个物种。
10种花式泡芙 · 视频专栏课
圣诞节修女泡芙
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夹馅：芝士奶油 荔枝甘那许
修女泡芙圣诞节专属2.0版，经典的泡芙造型 圣诞红 圣诞帽，摇身一变就能成为圣诞节甜点柜里的酷盖。
芝士奶油与荔枝甘那许和整体外形色彩一一呼应，拍照好看、口味也稳稳的在线。
修女雪人泡芙
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内馅：焦糖马斯卡彭尼奶油，翻糖装饰
和上面的圣诞节修女泡芙相比，这款雪人泡芙市场更广，只要三月的桃花雨不来，它就一直能在甜点柜里卖到情人节。
光是它这副小可爱的模样，就能俘获众多少女和儿童们的钱包。
