食材
银耳适量、莲子适量、大枣适量、百合适量、枸杞适量、葡萄干适量、冰糖适量。
做法
1、红枣、莲子、百合等提前用水浸泡并清洗干净。
2、银耳泡开撕小朵。
3、暖瓶里装适量沸水,将银耳放入暖瓶里过夜。
4、第二天将所有食材一起炖至汤汁粘稠即可。
5、夏天可以冷藏后饮用。
十三、冰糖银耳莲子羹
食材
银耳150克、莲子80克、红枣50克、百合30克、枸杞5克、冰糖适量。
做法
1、银耳泡发好,洗净去蒂,撕成小块。
2、莲子和百合提前浸泡好,并去掉莲心。
3、红枣洗净,稍做浸泡,枸杞洗净。
4、浸泡好的莲子,装入容器中,加入能浸泡住莲子的清水,冷水入锅蒸熟。(水开后20分钟左右)
5、银耳和百合加入锅中,注入适量清水。
6、盖上盖子大火烧开,转中小火煮半小时。
7、加入红枣,加入蒸熟的莲子,盖上盖子继续煮半小时。
8、加入枸杞和冰糖,煮5分钟,冰糖融化,搅拌均匀即可食用。
十四、木瓜枸杞银耳莲子羹
食材
木瓜1个、莲子米30颗、冰糖1颗、枸杞30粒、白木耳5朵、水2000毫升。
做法
1、木瓜削皮切开去皮掏瓤。
2、将木瓜放在砧板上切成小块备用。
3、新鲜枸杞或者【干枸杞】用水冲洗干净后在沸水中焯一下,过凉待用。枸杞可以选择放进炖盅和食材一起慢炖。也可以最后汇进羹里。
4、莲子需要去除芯,要不很苦;影响整碗汤羹。
5、银耳洗净泡发数小时;直至完全泡发开。质量好的银耳;花朵小;泡发后很大朵。银耳泡发好后,将黄色的根部去掉,最好撕成小块。
6、*莲子米需要泡发。
7、泡发好的银耳倒进炖盅里,往锅中放进泡发好的莲子。
8、放进一颗冰糖到炖盅里,用水壶加入2000毫升的水。
9、白木耳不容易熟,需要前期熬炖,这样汤汁浓稠口感好。 熬炖到白木耳有一定的黏度时放进木瓜继续熬炖5分钟。 木瓜不要煮的太熟;保留住木瓜的清香和甜味。
十五、银耳莲子皂角米
食材
皂角米20克、银耳10克、百合5克、莲子5克、大枣3颗、冰糖10克。
做法
1、皂角米泡发20小时以上,银耳泡发30分钟。
2、将锅中水烧开。
3、加入银耳,加入莲子,加入百合。
4、大火烧开后转小火,需要煲两个小时左右。
5、待锅炉中黏黏后加入冰糖,继续熬煮10分钟就可以出锅了。
十六、木瓜银耳枸杞莲子羹