香菇起源于我国，我国种植香菇距今已有800多年的历史。香菇在我国各地均有种植，主要分布在安徽，江苏，上海，浙江，江西，湖南，福建，台湾等地。香菇作为一种食用菌，具有“菇中皇后”的美称，香菇也是一种保健品，其肉质肥厚，香气浓郁，嫩滑无比，深受人们的喜爱。干香菇中含有大量的氨基酸，是补充人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇中的钙，磷，铁含量也很高，可以满足人体所需。
冻豆腐是一种传统豆制品，冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成。冻豆腐缝隙多，弹性好，味道鲜美，冻豆腐也可以制成很多美食。冻豆腐口感绵软入味，层次感丰富。冻豆腐中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，钙，磷，钾等。冻豆腐具有益气和中，润燥生津，清热解毒的功效。
小张上次做饭不知道吃什么，准备来个混搭，冻豆腐好吃，来一点。香菇新鲜，香气浓郁，牵引住了小张的鼻子，买一点。那么怎么挑选香菇呢?小张有三个技巧。
第一种观察香菇的个头大小，香菇的个头大吃起来比个头小的过瘾，肉质感会更加强烈，个头大的香菇口感也比较好。
第二种看香菇的菌柄和菌盖的生长状态，个头长得比较匀称的香菇相对好些，菌柄和菌盖长得歪瓜裂枣，香菇也不太好。
第三种看香菇菌盖的颜色和纹路，优质的香菇菌盖上花纹状的裂缝，菌盖长得比较匀称的香菇比较新鲜。
冻豆腐/干香菇/鲜香菇/五花肉/郫县豆瓣酱/花生油/干辣椒/八角/生抽/老抽/白砂糖/盐
步骤1
五花肉洗净，洗净后切成片备用，干香菇洗净，准备一个碗，碗中倒入清水把干香菇放入水中提前泡发哦。泡发好后切成片。
步骤2
冻豆腐把豆腐中的水分挤去后切成块。
步骤3
准备一口炒锅，在锅中倒入适量的花生油。
步骤4
油烧热后，在锅中倒入五花肉煸炒至金黄，两面金黄后盛出备用。
步骤5
起锅，在锅中放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，之后在锅中放入香菇片与刚刚煸炒好的五花肉片翻炒均匀。
步骤6
在锅中加入香菇水和清水，淹没掉锅中的材料。
步骤7
在锅中放入冻豆腐加入干辣椒和八角。
步骤8
在锅中放入料酒，生抽，老抽，白砂糖，翻炒均匀。
步骤9
开大火把食材煮开，再用小火炖煮。
步骤10
水差不多收干，开大火继续收干。
步骤11
最后在锅中倒入香油，按个人口味加入少许盐翻炒调味。
一盘香菇烧冻豆腐，虽然没有肉，但是味道十分鲜美，吃的很爽哦。
香菇炒冻豆腐就做好了，整道菜的食材和做法都十分简单。信丰小张的美食本本之香菇烧豆腐，已经翻到最后一页了。如果你也喜欢小张的做法，请记得点赞哦，如果你也有其他建议，也可以在下方评论交流，记得关注信丰小张的美食本本，解锁更多美食新本本吧。
