冬天，我们经常吃的大多蔬菜就是白菜。在冬天的时候，北方的白菜特别的多，几乎每家每户之中都会储存一些白菜。白菜绝对是冬天的标志。
我们在家里时常做个白菜吃，不仅因为白菜的价格十分的便宜，而且白菜在冬天的时候特别容易储存。储存也要讲究方法
1、在储存白菜时，需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，天热时翻倒勤些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。
2、白菜放在阴凉通风的地方，使这些白菜能“呼吸”顺畅。
3、将新鲜的白菜晾晒一周后，切掉根部，去掉黄叶、老叶、烂叶后，用塑料袋封闭后，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，通常在1-3℃，90-95%湿度条件下，可以保存1个月。
五花肉粉条炖白菜
炖五花肉，再家常不过的一道菜了，厨房小白也能做。真的很下饭，一次多吃三碗饭不成问题。白菜含有丰富的胡萝卜素和维生素B1、B2、C，并含有大量的粗纤维、蛋白质等营养成分。常吃白菜有助于通肠利胃、消食下气，它含有的植物纤维能有效阻止肠道吸引胆固醇和胆酸汁的作用，对胆结石也有很好的预防作用。
白菜和五花肉、粉条搭配最喜欢。首先白菜洗干沥水切段备用。
五花肉切片，准备葱、姜、蒜、辣椒，八角。
锅里加食用油，下入五花肉，煸出肉本身的油分。有很多人喜欢吃瘦肉，但是我觉得还是用五花肉好，炒出的油脂可以提高食材的鲜美度，煎到五花肉微黄即可
加葱、姜、蒜炒出香味后，加一小勺老抽，2勺生抽，炒匀。
先放白菜帮炒断生，再加入白菜叶、粉条炒匀。
加盐，加水，加辣椒，炖5分钟。
等要出锅的时候，加一点点糖，等汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
吃了这么久大白菜，知道都有什么品种吗?
山东大白菜
山东大白菜含有较多维生素，与肉类同煮最合适。
胶州大白菜
胶州大白菜也就是我们俗称的“胶白”，是山东省的著名特产之一，特点是汁白、味鲜甜、纤维少、营养丰富产。凉拌最合适了。
天津大白菜
我们当地都叫天津绿，白菜瘦长，叶子也比普通白菜绿不少。细嫩，口感好，微带甘甜，纤维少，极耐贮存。
