这几年椰子油可是网红油，据说好莱坞影星安吉丽娜·朱莉几乎每天早餐都吃1汤匙，国际名模米兰达•可儿每天则吃4汤匙，椰子油可不仅在娱乐圈火，在减肥圈也很火。
2017年《纽约时报》做的一项调查显示，72%的公众都认为椰子油健康，难道这是它火的原因？
一、为什么椰子油那么火？
一起来看研究。
研究一：
哥伦比亚大学营养医学副教授St-Onge的一项研究显示，椰子油里的中链脂肪可以促进新陈代谢，有助于减肥。
不过研究中使用的椰子油含100%的中链脂肪，而平常的椰子油只含13%～14%的中链脂肪，这就意味着每天得吃150克椰子油才能摄入研究中同等量的中链脂肪，这容易实现吗？
很难实现。因为2012年的监测数据显示，我国平均每人每天摄入的烹调油是42.1克，这已经够油腻了，如果吃150克的椰子油真会腻死人，再说了椰子油里不是中链脂肪的那部分脂肪可是妥妥的吃多了会长肉。
可是厂家才不关心这个研究能不能复制到现实生活呢，他们只会断章取义，选择对产品销售有利于的描述，并大肆宣传。
连St-Onge本人都说：椰子油益处的大肆宣传在很大程度上是对其研究的自由「推断」。
研究二：
椰子油富含饱和脂肪酸，而一直以来的研究都是过多摄入饱和脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。
可是2014年的一项研究却显示，饱和脂肪的摄入量与心脏病风险无关，这让厂家对椰子油的宣传更肆无忌惮，可是饱和脂肪摄入量真与心脏病风险无关吗？看研究三。
研究三：
2017年美国心脏协会（AHA）汇总分析了历年来的数百篇论文给出的报告显示：
椰子油饱和脂肪酸含量高达82%，它和黄油、棕榈油、牛肉里的脂肪一样会升高「坏胆固醇」，进而增加心脑血管发病率，而用多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低心血管疾病的发病率。
椰子油健不健康，不用再多说了吧。
二、推荐吃椰子油吗？
除了美国心脏协会(AHA)不推荐吃椰子油，下面这些组织也同样不推荐。
世界卫生组织
该组织在《健康饮食重要事实》里提到：不饱和脂肪（来自鱼、牛油果、坚果、葵花油、菜籽油和橄榄油等）优于饱和脂肪（来自肥肉、黄油、棕榈油和椰子油、奶油、奶酪、酥油和猪油等）。[1]
香港卫生署
该部门在「控制胆固醇：吃出心脏健康」的改善贴士里特别提醒：要少选椰子油制作的食品以减少饱和脂肪酸的摄入。[3]
中国营养学会
没有直接推荐吃不吃椰子油，但是学会最新发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》建议饱和脂肪酸摄入量应低于膳食总能量的10%。
日常食物中都含饱和脂肪酸，其中动物性食物如畜肉、牛奶等含量还不低，如果再吃猪油、椰子油等富含饱和脂肪酸的油，那饱和脂肪酸就很容易超标。
所以，不推荐吃椰子油，不推荐吃椰子油，不推荐吃椰子油，重要的结论说三遍。
三、推荐吃什么油？
富含n-3、n-6、n-9系列脂肪酸的油换着吃更健康，国人富含n-6系列脂肪酸的油吃的太多；富含n-3、n-9系列脂肪酸的油又吃的太少，应该适当增加点。
富含n-6系列脂肪酸的油：葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油、花生油、葡萄籽油、红花油。
富含n-3系列脂肪酸的油：紫苏油、亚麻籽油、核桃油。
富含n-9系列脂肪酸的油：榛子油、菜籽油、茶叶籽油、茶籽油(山茶油、茶籽油、茶油、油茶籽油)、橄榄油、杏仁油、牛油果油、菜籽油、茶籽油、花生油。
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参考文献：
[1]https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
[2]https://www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/CIR.0000000000000510
[3]https://www.fhs.gov.hk/tc_chi/health_info/woman/30105.html
