2.把猪肉腌一下
直接切成条,切好以后用擀面杖敲打一下,把里面的纤维打散。然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香,倒入刚刚准备好的蔬菜汁。再加入两勺蜂蜜起酥增色。
给猪肉做个全身按摩,让料汁充分渗入进去。用保鲜膜封住,放在冰箱中冷藏腌制12个小时,做出来的叉烧肉才好吃。
3.上锅蒸
12个小时的腌制猪,肉色泽红润、鲜香浓郁。把它取出来,放入上大气的蒸锅里面。中火蒸10分钟,把肉蒸至六七成熟。
接着,我们调一个脆皮水:碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀,再加一点热水谢开,简易版的脆皮水就调好了。
10分钟以后把蒸好的猪肉取出来,刷上一层脆皮水。烤箱230度烤29分钟,再次刷上脆皮水。多刷几次,烤出来的表皮更加的酥脆香甜。
三、【麻辣虾尾】麻辣鲜香,肉质鲜嫩还入味,一盘不过瘾。