食材：鸡爪 500g，蒜瓣 适量，生抽 2勺，料酒 1勺，糖2勺，八角1个，鸡精 少量，老抽1勺，盐1勺，干辣椒 适量，葱1根，姜 适量
做法：
1.鸡爪去指甲，洗净焯水
2.姜切片、蒜切片、辣椒切段
3.锅里放油烧热放入鸡爪煸炒
4.放入姜蒜片、辣椒、八角炒香
5.放入料酒，老抽、生抽、糖翻煸炒上色
6.加水漫过鸡爪烧10分钟、大火收汁、放入鸡精即可
藜麦鸡胸豆腐丸
材料：鸡胸1大块约400g、豆腐200g、香菇六朵、小油菜3颗、藜麦130g、黑胡椒粉适量、蒜盐适量、姜粉适量、料酒适量、鸡蛋一个、Mrs.Dash烤鸡调料适量、洋葱碎适量
做法：
1、香菇、藜麦洗净，均提前泡发3小时；
2、鸡胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，切碎，加入姜粉、蒜盐、料酒、黑胡椒粉、鸡蛋、洋葱碎、烤鸡调料，顺着一个方向搅打上劲；
3、小油菜洗净，选取叶子部份切碎并把水挤净，香菇切碎，豆腐捏碎，全部放入肉馅中搅拌均匀；
4、用手将肉馅团成均匀的丸子，裹上藜麦。蒸锅内放入适量的水烧开，把丸子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，出锅，开吃。
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
酸菜鱼
用料：黑鱼片 适量、青酸菜 适量、料酒 1勺、盐 少许、蛋清液、淀粉 适量、食用油 少许、香姜蒜 适量、花椒粒、干辣椒段 少许；
做法
1.黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。
2.热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。
3.另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
4.倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。
5.锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成！
水煮杏鲍菇
