银鱼季，不能错过的美味如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！
这几天去逛菜市场，终于遇到有出售银鱼的摊位了，一条条小银鱼，通体洁白如玉、晶莹剔透，看着都诱人。唐代大诗人杜甫曾有诗《白小》云：“白小群分命，天然二寸鱼。”这样形容银鱼，再恰当不过了，故银鱼在古代又称为脍残鱼、白小等。银鱼各地都有不同的名字，比如面条鱼、银条鱼、玻璃鱼、冰鱼等，只有一根主脊骨，没有其他乱刺、杂刺，特别适合家中孩子、老人食用。银鱼是一种蛋白质含量尤其丰富的食材，富含人体多种必需的氨基酸；而且脂肪含量却极其低下，是一种真正的高蛋白、低脂肪的鱼类食材。
软炸糊的黄金比例
而且，银鱼还是一种含钙特别丰富的高钙食材，每百克银鱼的钙含量更是达到了惊人的258毫克。此外，银鱼还含有多种维生素及微量元素，是一种特别适合家中老人、孩子、爱美女士及瘦身者食用的鱼类。一提起银鱼，最经典的菜品当然是“软炸银鱼”，软炸菜品香软怡人，可是软炸糊不好调配。软炸有人用面粉有人用淀粉，都不对，这样调配才是正确软炸糊，请记准这几个黄金比例：正宗的软炸糊是“蛋粉糊”，鸡蛋液与粉类比例为1比1。粉类可不是单纯用面粉或淀粉，而是淀粉与面粉按照3比7的比例调配。
软炸银鱼
主料：新鲜银鱼300克
腌渍银鱼用料：葱10克、姜5克、盐3克、胡椒粉微量约0.3、料酒3克
软炸糊：鸡蛋2个、淀粉30克、面粉70克、清水50-70克
调料：植物油适量
制作过程
