是事先把馍掰碎（可以自己掰，也可以机器打碎），和着羊肉羊汤一起煮出来。这种羊肉泡馍，是没有汤的，很稠。比较讲究的吃法，是不能搅动，沿着碗边，一点点的往下吃，配着甜蒜、豆瓣酱。
第二种就是大家熟悉的，有汤有肉，泡着馍喝汤吃的，这在西安叫做水盆羊肉泡馍，是比较符合大多数人的口味的。
前段时间，四川的一位朋友来西安，特意去吃羊肉泡馍，因为不熟悉，本来想吃水盆的那种，上来的却是小炒的，虽然味道也很好，但是因为不习惯，只吃了一半就吃不动了，还有一位朋友只吃了一点点。
希望这篇文章让更多的朋友了解西安的羊肉泡馍，来到西安，能够吃到自己想吃的，乘兴而来，兴尽而去。
