腐乳酿造是中国的一项传统食品制作技艺，是一种将豆腐发酵、腌制后二次加工而成的豆制食品，一般用于佐菜或烹调。9月16日，记者来到通州区石港镇采访，拍摄了该镇传统腐乳酿造过程。
石港是一座有着悠久文化历史的千年古镇，素有“凤凰宝地”之称。自明清时起，石港镇就酱园繁盛，从事腐乳和酱腌制品生产的从业者众多。去年，残疾人企业家黄志明投资600万元在家乡石港镇成立南通裕强食品酿造有限公司，用自己所学、所看、所想和祖辈传承的豆腐酿造工艺，生产地方传统产品腐乳，并试产成功于今年3月取得生产许可证，产品正式上市。
黄志明今年56岁，22岁那年，他因一次机械事故导致右臂截肢。身体残疾后，黄志明并没有被命运击垮，而是自强不息，开始用左手写字，还重返课堂读完建筑行业从业必备的相关课程，并于1992年重返建筑领域，成为当地优秀的工程技术人员。后来，他毅然走上创业道路，在建筑行业努力打拼。
来源：南通发布
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