4.把揉好的面切成一样大的面剂子，每个小面剂子再揉搓一会儿整理成圆形，表面要揉的光滑一些，全都揉好后，把蒸锅的锅帘子上铺一张油纸防粘，也可以用屉布，摆入做好的馒头生坯。
5.蒸锅低放一些温水，摆入生坯后盖上盖子二次饧发10分钟，因为有温度这样饧发很快，蒸馒头第三个诀窍就是一定要二次饧发，蒸出来的馒头口感才会更好。
6.二次饧发后，开火蒸馒头，用大火蒸30分钟，蒸的时间短的话，馒头里面会发粘，没熟透，所以时间是关键，要控制好，时间到关火不要马上打开盖子，再焖5分钟再打开盖子。
7.瞧，又白又软的大馒头出锅了，一打开锅真是香气扑鼻，用手指按一下蓬松喧软还不塌陷不回缩，重要的是还不开裂，这个是很重要的，馒头蒸的裂开了就没有食欲了你说是吧。看着就好吃，
