用料
面粉250g、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、耗油半汤匙、生抽半汤匙、油适量、盐适量、孜然粉10g、辣椒粉10g、香叶1片、八角1个、白糖15g、白芝麻10g、骨头汤半碗、葱花适量。
做法
1、准备酱的材料：郫县豆瓣酱两汤匙，甜面酱两汤匙，孜然粉10g，辣椒粉10g.白芝麻10g，白糖15g，香叶一片，八角一个。
2、准备250g面粉，添加5g.孜然粉.5g辣椒粉，5g盐。
3‘然后慢慢添加温水搅拌成雪花状并揉成团。
4、加入一勺食用油在面团上。
5、充分的把油揉进面团里，然后醒30分钟让面团松弛。
6、在醒面团的同时我们来制作酱：锅中倒入适量食用油，烧热后倒入两汤勺甜面酱，两汤勺郫县豆瓣酱，半汤勺耗油翻炒。
7、翻炒出香后倒入半汤勺生抽继续翻炒。
8、倒入小半碗的骨头汤，然后丢入香叶和八角，小火慢烧。
9、煮至汤汁浓稠。
10、倒入孜然粉，辣椒粉，白糖然后搅拌均匀。
11、最后添加葱白末即可出锅。
12、完成。由于郫县豆瓣酱本身咸味大，这里不需要加盐，只需要添加白糖来综合咸味即可。
13、醒好都把面团擀成厚2公分的片。
14、然后再面片表面刷上一层薄薄的油。
15、然后把面片卷成条。
16、从面条的右团卷起来，卷成圆圈。
17、然后再把卷好的面团擀成后2公分的片。
18、平底锅倒入适量食用油，凉油下入面片小火烙。
19、烙至一面金黄即可翻面继续烙另外一面。
20、烙至另外一面也金黄后翻面过来，刷上做好的酱料，撒上白芝麻和葱花，盖上盖子焖1-2分钟即可关火。
21、完成，切块即可食用。
五、土家酱香饼
用料
面粉300g、开水100g、凉水100g、油30g、郫县豆瓣10g、甜面酱10g、蒜蓉辣酱10g、孜然粉1小勺、花椒粉1小勺、八角粉1小勺、熟芝麻碎适量、葱花适量、冰糖适量。
做法
1、面粉一分为二。 一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。 另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。 将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2、准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3、将炒锅放入油，加入几颗冰糖。 当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。 放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。 煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4、这是炒好的酱。
5、将芝麻放入锅中，小火炒香。 一半用擀面杖碾成芝麻碎。 一些用来备用。
6、将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
7、卷起后，收紧两头。 向相反的方向旋转成，压成圆饼。
8、向相反的方向旋转成，压成圆饼。
9、擀成薄薄的圆饼。
10、放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
11、用油刷刷上炒好的酱。
12、撒上葱花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
14、烙好后，切成小块就可以享用来哦。
六、酱香饼
用料
面粉200克、温水120克、香葱适量、芝麻适量、洋葱适量、蒜15克、姜一小块、蒜蓉辣酱50克、豆瓣酱50克、番茄沙司30克、鸡粉3克、糖5克、清水适量、油适量、花椒粉少许。
做法
1、将面粉加入温水搅匀。
2、揉成光滑的面团醒二个小时左右。
3、洋葱，姜蒜剁碎，也可以用料理机打成泥。
4、起锅热油，小火将葱姜蒜炒香。
5、加入除了花椒粉的所有酱和调料炒匀，加适量清水小火熬一小会儿。加入芝麻出锅备用。
6、香葱切葱花备用。
7、将面团分成四份。
8、取一个生胚擀开，加入一些植物油和花椒粉抹匀。
9、如图两边划开几道儿。依次折叠包好。
10、收口处捏一下。擀成比锅要大两圈的饼。
11、锅中放一些植物油。因为这个锅不粘效果很好先不用开火预热，放入饼后再开火煎，这样不会烫到手。
12、放入饼胚，用手抓出一些褶。
13、小火煎至一面金黄，在上面再刷一层油翻面。
14、抹上调好的酱。
15、撒上些香葱，再煎一会儿就可以出锅了，切成小块食用，又香又脆。
七、土家酱香饼
用料
面粉300克、温水200克、盐适量、油适量、葱花适量、肉酱适量。
做法
1、面粉加入适量水，用筷子拌成絮状。
2、用手拌成团。
3、油里面加入少量面粉做成油酥备用。
4、面团分成四份。
5、擀成饼。
6、抹上油酥。
7、卷起来。
8、再次擀成饼。
9、煎饼锅放稍多的油，把饼放进油锅，盖上锅盖。
10、煎至表面金黄，刷上肉酱，撒上葱花即可。
八、豆渣酱香饼
