为什么不能用开水煮饭,每天都用开水煮饭会有影响吗

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-09 10:40:23

《还在用生水煮米饭?小心癌症找上你!》一条网络推文出现在张阿姨手机上。

正在看视频的张阿姨连忙点了进去,细读一番之后赶紧分享转入了家族群。

一时间,众人议论纷纷......

二舅:这自来水含氯,我一直都觉得有问题,没想到是真的,害人不浅啊。

大伯:我从来都不用生水煮饭,氯一听就是化学品,吃进肚子里,不致癌才怪!

张阿姨看着群里的踊跃发言津津有味,不时发个表情以示赞同,这时群里突然有人说:“别乱发不具科学性的虚假文章,都是骗人的,那么多人吃生水,也没见有啥事!”,仔细一看,竟是女儿小悦,这下群里炸锅了,不知这文章所说究竟是真是假。

生水和癌症之间究竟有什么关系,张阿姨的家族群里谁说得有道理呢?

为什么不能用开水煮饭,每天都用开水煮饭会有影响吗(1)

一、自来水中为什么必须含氯?

水是生命之源,水质问题关系着人类的用水安全,向来是人们关注的焦点,而曾多次在网上引起风波的自来水含氯传闻也让很多人十分担心,其实自来水确实含氯,但是却并不像网上传言的那么危险。

众所周知,天然的水中存在细菌,想要将安全无污染的水送到人们手中,必须要经过除菌,最常见的手段就是加氯,氯气或二氧化氯在水中会分解成氧化能力超强的次氯酸或次氯酸根,对细菌进行灭活,缺点是这些物质极不稳定在日照或加热状态下形成氯酸、盐酸和其它少量的含氯化合物。

为什么不能用开水煮饭,每天都用开水煮饭会有影响吗(2)

任何灭菌方式都会在水中留下一定的灭菌残余物,而氯的使用是最便捷、最安全的方式之一,所以才有所普及。实际上,虽然为了保证自来水的无菌性,会在其中残留一定量的氯,但是其含量是有明确的安全规定的,并不足以威胁人类健康。

中国实行的《生活饮用水卫生标准》中严格规定:出厂水余氯含量在接触30分钟后,每升水不能低于0.3毫克,管网末端不低于0.05毫克,饮用水家庭接触自来水时余氯含量一般是每升0.1毫克内。

世界卫生组织在动物实验和人体实验中也证实:动物每天每公斤体重对氯可测不良反应的耐受剂量是15毫克,以100的安全系数来计算,人体耐受量达到0.15毫克。

因此,符合国家标准的自来水中的余氯对人体没有健康风险。

为什么不能用开水煮饭,每天都用开水煮饭会有影响吗(3)

二、生水煮饭,不仅有毒还致癌?

既然自来水中的余氯没有健康风险,那张阿姨转发的文章是否空穴来风,完全没有道理呢?那也不完全是,网上流传“生水煮饭会致癌”确实提出了一些证据,只是人为地夸大了其中的作用,这个问题值得深究。

如上所述,为了保证自来水的无菌和安全,人们为向里面加入氯气或二氧化氯,而世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构也确实将氯判定为3类致癌物,不过这代表的是尚无明确证据判断该物质是否对人类致癌,而同样被判定为3类致癌物的还有茶叶,由此可见,在医学界氯的致癌性并未获得官方认可。

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