5、再放入适量温水，搅拌成面絮，再用手把面絮揉成面团，把面团用力揉搓五分钟，让它上劲有弹性，把揉好面团装盆放入装有温水的盆中，让面团发酵再包上保鲜膜，把面团 放入温水中可以缩短面团发酵的时间，面团静置2小时，发至原来两倍大
6、发酵时间到时拿出面团，再在案板上擦上一层油，这样可以防止揉面时面团不会粘在案板上，再把双手也擦点大豆油，这样揉面时就不会沾手，然后把面团从盆中拿出
7、把前面准备好的食用碱水用手沾一下，在面团上揉搓均匀，因为面团发好后口感会有点酸味，所以食用碱可以中和一下口感，再把面团用刀切两块，分别用手把两块面团压成两块同样大小，两厘米厚十厘米宽的长条
8、再包上保鲜膜进行2次发酵半个小时左右，发酵时间到拉去保鲜膜，再用刀切成两三厘米的面剂子，再把两块面剂子叠在一起，用筷子用力在中间压一下，然后把压好的面剂子再稍稍拉长点
