第二,食材的准备。
糯米可以不用浸泡,冲洗一下就可以。反正包好了还要煮,它慢慢地会涨大,还可以使粽子更饱满。
如果是做白米棕,直接用糯米包就可以。
如果是做豆子粽,豆子必须事先浸泡,最后与糯米一起拌匀,加点酱油调味。你可以用红豆、黑豆、绿豆、豌豆等等,随你喜欢了。
如果是做紫薯粽,紫薯洗净,去皮,切块,与糯米混合即可。
如果是做鲜肉棕,鲜肉切大块,每块必须带点肥肉,否则经常那么长的蒸制,那块瘦肉会变得很硬,柴,咬不动,不好吃。
如果是鲜肉蛋黄粽,除了肉,还要准备咸蛋黄,可以直接买蛋黄,也可以自己买咸鸭蛋一个个剥。
如果是做红枣粽,红枣泡软,可以去核,吃起来更方便,也可以不去核,吃的人自己去,都一样,哈哈!
如果是其它各种食材,反正干硬的先泡软,其余果干什么的关系不大。
第三,包粽子。
粽叶光滑面向内,用1片或2片叶子向内卷成一个圆锥形,如果是叶子比较小的,就3片或4片都可以。