作者：陈珍
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大雪这天下了大雪，大雪封了大青山。我被困呼和浩特回不了大后山。我的同乡民俗学者、作家雨桥老师邀我和几个城市朋友相聚，说要吃一顿地道的家乡的家常饭。
我们来到海东路一家“半亩地莜面全席馆”。一进雅间，雨桥就拿起菜谱：“菜：一盘焖羊肉，土豆丝、豆角丝炒粉条、豆芽调细粉。主食：野菜莜面席洞洞。”转脸向我们：“旧时做事宴，这叫‘硬四盘’！”特别叮咛：“我们不差钱。羊肉要正宗草原散养的，莜面要武川的，辣椒：毕克齐的，蒜：清水河的，醋：五里营的，油：纯菜籽油。一份干蘑菇羊肉热汤，一份扎麻麻炝素油冷盐汤。”
服务生多含义的诡秘不测地笑笑：“噢噢，本店都是正宗的。照办照办！”点头哈腰而去。
……我们吃得很满意，很兴奋。每人一小笼，风扫残云。“听说席洞洞好吃，没想到这般好吃！”城市朋友异口同声赞叹。只有我和雨桥还有点美中不足的遗憾：莜面是一种变色的白，显然不是手工炒制的，失去了原滋原味的绵淳。菜籽油纯粹是忽悠人，用胡麻油代替了，没有素油的色鲜味重。野菜都是大棚货，少了野味。干蘑菇勉强算是野生，但也混入不少水塔塔（菌类植物，状若蘑菇，但肉头薄，味不灵）。“扎麻麻花里混了狗尿尿花，”雨桥用筷子夹起一个花骨朵儿“骨朵儿太大，籽仁仁急蹦蹦的。你看，哄不了我俩！”
“挑剔了吧？”城里朋友满脸质疑问难的惊讶神色。
雨桥又提了一瓶蒙古王，又上了一个野菜拼盘：“慢慢圪呡着，让老陈这个地道的山上人给你们敩说敩说野菜莜面席洞洞。”
……俄顷，我举起杯子：“来，弟兄们，走一个。”于是，面对城市朋友的黑酸酸期待的眼睛，直愣愣倾听的耳朵，我回忆——讲述：
莜面席洞洞，大后山一带小民百姓的家常饭。我想，这席洞洞其实应该叫席筒筒更为确切。旧时的后山农村家家户户土炕上铺一块烂席片，也还是怕磨烂。黑夜睡觉时铺开，早晨起床后卷起，所谓“土炕无席”。想是取其形像相似之意吧，只是后山人有时把“洞”和“筒”不是那么严格区分，才将这种食品称作席洞洞的。这种食品也被风趣的称为“讨吃子行李”，一卷卷的，也是取其形似之意。当年的野菜莜面席洞洞只是为了吞下更多的野菜而创作的。莜面少，野菜多，少油没肉的，用筷子一夹，便四洒五延，碎成一铺摊摊。所以也常被爱幽默者戏谑为“狗撕烂皮裤”。（可是，“百度”里写成“席顿顿”，不知取何意。）
佩戴“红小兵”的红袖章那年我二年级。四年级的二姐失学，回村挣“工代粮”了。我便历史的承接了二姐为全家解决吃野菜任务的荣班：放学了，太阳还很高。我匆匆赶回家，放下小书包，挽起小篮子又匆匆赶出门，呼朋结伴去挑野菜。农村的孩子天生就有识别野菜的眼力，也别担心，山野里有挑不完的野菜。
你看，田头地垴，河畔山脚到处闪现着矮矮的身影。你看，挑了哦，二马着腰腰，一双小腿蜷曲成不规则的马步，时急时缓的前后左右地蹭着。眼睛得溜溜地转着，活灵灵地瞄着那菜。菜叶般稚弱的小手突然顽强有力起来。左手一把袖珍小铁铲训练有素，操纵自如，灵动、准确、迅疾：噌，噌噌噌……铲得花人眼睛；右手配合默契，习惯养成自然，铲随意动：个丢，个丢丢丢……捡拾：一苗苗，一株株，一把把……呵，手困了，倒手吧——左手拾，右手铲……小篮子变戏法般满着：流溢了——用手按；戴帽了——用膝盖摁。嚯，斩获颇丰啊！
日西沉，“遍地英雄下夕烟”。我和我的伙伴们也收工了。望其项背，追着“英雄们”的影子，做“英雄们”的尾巴，归家。菜篮子好沉啊，篮系系勒的小胳膊麻木了，谁也不叫苦，谁也信心百倍。有唱“日落西山红霞飞，战士打靶把营归……”的，有唱“下定决心……去争取胜利”的，
一盏熬红眼睛的小油灯下，我拣菜，二姐洗菜。都有沙葱、野韭、醋溜溜，更多的是甜苣、蒲公英。谨挑细拣，剔除杂草和混淆在野菜里的极像野菜的臭兰香。挑一把，姐姐洗一把。绝对的纯天然，绝对的纯绿色。我们都陪了十分的小心，因为篮子里还有怕磕怕碰，必须轻拿轻放的随手捡撷的鸟蛋儿。都有黄鹂的、画眉的、百灵的，光蓝色的是河鸡鸡蛋，密密麻麻残点儿脸的是沙鸡蛋。还有碰见蘑菇圈随手采的野蘑，巴掌大的，酒盅大的，白色的、黑色的、肉色的，都打出一把把的小圆伞。
……母亲仔细检查一遍就开始切这些菜了。许是有些忙了，急了。大一刀，小一刀的。切着，切着，索性就当当剁了……野菜被妈妈剁成尽可能的碎屑，就放在温水锅里澡一下，然后用那双耍镰刀，捋锄缰的皲裂而有力的大手捞起来使全力攥尽菜水儿，就调和了一大盆的馅儿。二姐拿捏着手脚，小心翼翼的将鸟蛋一颗颗磕破壳儿，滴进野菜馅里，生怕浪费一点儿。鸟蛋不仅是当年不花钱的营养品，更重要的是有粘连聚合野菜的作用。二姐用筷子搅拌均匀了：你看，好美嗨——菜叶叶，水水的绿；菜根根，生生的白；蛋黄儿，金黄；蛋青儿，天青。呵好一盆三鲜的，抑或五鲜的……十鲜的野菜馅儿呀！色味双馨，看好吃香，让人垂涎三尺。
烧锅了。我加柴,二姐拉风箱。加柴，其实只一把干麦秸的引火柴。引着火，就加父母下田劳动路上捡拾的晒干了的驴粪蛋儿，羊粪珠儿，更多的是塔形的牛粪块儿。这时，妈妈已经一大坨莜面擀成一大块长方形的片儿，均匀地摊了筷子厚的一层野菜馅儿，再用刀划成几小块。然后就像席筒般的卷起来，一捆一捆的排列在面案上。然后手起刀落，切成一节一节的。长约二寸许，粗不盈寸，绝类行李卷儿。切一节，往笼屉里卧一个……水开了，锅滚沸了。母亲把满满卧居着席洞洞的两节大笼屉置放热气腾腾的锅上，用笼布围严实了：“加火，加火！怕跑气。火力赶不上，就流成板片片了。”
开始蒸饭了。二姐使劲推拉得二股子鸡毛风箱“呼——嗒，乎嗒——”山响，我一铲一铲加粪。随着二姐的拉奏，灶里的火苗“呼儿——呼儿”欢唱着，也欢笑着。又像在有节奏地咏诵：熟啦——熟啦……火欢势起来，二姐放缓了推拉的速度，小声哼起《风箱谣》“手拉风箱蒸莜面……”舒畅着得意着。我却是一眼眼儿个端端地瞅着锅口、笼屉，心里念叨着：啊，冒气了；啊，气大了……啊——终于气圆了。母亲说气圆了，莜面就熟了。我是饿得难耐而发急了呀！
大概十多分钟吧，母亲说：“住火啦！回回汽——揭笼。”
二姐随即停止了拉奏。哒——风箱背杆合回去了，像呼吐了一口长气，二姐甩了甩酸麻的胳膊。母亲把长把铜勺伸来，勺里滴了小半勺菜籽油。伸进灶口，架在余火上炝油——沙，沙拉拉油滚了。拉出勺，母亲又放了一大撮扎麻麻，又是沙沙冒起香气。母亲忙着揭笼屉，二姐端上半小盆冷盐汤：葱花花、油点点、韭菜叶叶、辣椒面面、扎麻朵朵、蘑菇瓣瓣，美的逼你眼睛。
两节大笼揭开了，全家人围笼围剿野菜莜面席洞洞。嚯，好一顿家常饭：莜面、素油扑鼻扑鼻的香；葱韭蒜辣眼辣眼的香；家做陈醋酸心酸心的香；野菜草草味、泥土味的香；扎麻麻、野蘑菇说不出味道的香……“饭给饥人吃啊，怎生一个‘香’字了得。”我不禁感叹了：“这是荒年恶月，青黄不接之际的家常饭，因此也叫‘度饥荒’饭”。
雨桥老师也感叹道；“时代在变迁，人和事物也跟着在变。当年的度饥荒饭野菜莜面席洞洞，如今走红起来，成为美食家，将军肚们舌尖上的特色美味佳肴。以权威品牌的姿态雄踞于餐厅、饭馆。”
呵，家乡的家常饭——野菜莜面席洞洞噢!
作者简介：陈珍，内蒙古四子王旗人，五十年代出生，乡村教师，内蒙古作协会员。诗歌、 散文、 短篇小说、 散见于区内外报刊。 曾多次获奖。远方出版社出版散文集《居深村赋》。
