【制作芝士流心酱】
1、蛋白蛋黄分开，锅中放入奶油芝士、无盐黄油、酸奶、细砂糖，小火加热搅拌至浓稠无颗粒的奶酱状。
2、关火加入蛋白和香草精，搅拌均匀。
3、再开小火，不断搅拌，至酱略浓稠即可。晾凉后冷藏2小时备用。
- 小贴士：加热的时候略浓稠即可，不能太稠或者太稀，否则都影响最后成品的状态。
【擀挞皮】
冷藏好的挞皮面团擀开，用圆形饼干模刻出适合烤模大小的饼皮，然后放入烤模中用手整形好，冷冻15分钟。
【烤蛋挞】
1、冷冻好的挞胚放入预热好180度的烤箱中烤20分钟，至金黄酥脆即可。
2、冷藏好的芝士流心酱用蛋抽搅拌顺滑，装入裱花袋中，挤入到烤好的挞壳中。
- 小贴士：烤的时候流心酱里可以放一些水果或者果干，自己调节口味。
3、最后在芝士挞表面刷一层蛋黄液，放入预热好230度的烤箱中烤5-8分钟。
