9. 将苹果面糊放在温暖湿润处基础发酵，我放在了发酵箱里，温度32，湿度70，没有蒙保鲜膜，时间看面团的状态，约为2小时；如果放在室温或者烤箱里，要蒙上保鲜膜或者盖上盖子防止面糊中的水分蒸发；
10. 面糊发酵至原来的2倍大，成为有弹性的蓬松面团；
11. 用勺子挖起表面的面团，能看到面团下面有细长的拉丝和均匀的气孔，发酵很到位，有让人愉快的发酵的味道；
12. 准备一个6寸的蛋糕不粘模具，将面团直接倒入模具中，用勺子轻轻按压，使底部面团和苹果丁能落实；面团较粘，勺子背面可蘸少许凉水，将面团表面抹光滑；
