一道制作简易的家常早点，主料有鸡蛋和面粉。主要流行于中国北方和东部。我还想着我小时候上学每次早餐妈妈都会给我做，现在想想，真是一种留恋啊！可是有些时光总是回不去的。
下面我们来尝试一下鸡蛋饼的做法：
材料：
中筋面粉：300克、
冷水：450毫升、淀粉：1大匙、盐：少许、色拉油：2大匙（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊）、
鸡蛋.：1个、
葱末：少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了。
