潮汕老家牛肉粿条做法,潮汕牛肉粿条高汤配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-10 12:43:01

牛肉粿条是广东潮汕地区著名的小吃,炒牛肉粿条对于潮汕人来说是再熟悉不过的食物了。而牛肉粿又以汕头牛肉粿和普宁牛肉粿闻名。潮汕人简称牛肉粿,在潮汕地区和珠三角的潮汕牛肉店都可吃到,鲜绿的芥蓝,加入嫩嫩的牛肉片,还有那入口滚烫的粿条,绝妙的搭配,营造出让人念念不忘的口味,真是美味可口。

潮汕老家牛肉粿条做法,潮汕牛肉粿条高汤配方(1)

一般一碗标配的粿条中必有牛肉,鲜嫩的牛肉是潮汕人最爱吃的吃法,一份新鲜牛肉所赋予的是潮汕人对饮食的追求。除了牛肉也可以配牛筋丸、牛杂等,同样美味。

潮汕老家牛肉粿条做法,潮汕牛肉粿条高汤配方(2)

粿条的汤依旧是清香且透明,加上现切的香芹,再撒上丝碎的蒜酥,粿条入口爽滑,一碗下肚,饱得刚刚好~~~

潮汕老家牛肉粿条做法,潮汕牛肉粿条高汤配方(3)

粿条(类似于河粉,潮汕人称呼为粿条,做法与河粉不同,要用手工 做的粿条才好吃)。正宗的粿条是纯米浆制作,虽然不及河粉的韧性,但却更显弹性,而且一般粿条比河粉厚,所以入口的口感会更厚实。而河粉的主料虽然也是米浆,但除此之外还添加了木薯粉等材料,这时候的河粉会带有韧劲,且更显透明。

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