年夜饭少不了爽口素凉菜,下面介绍几款素凉拌菜,开胃解腻,爽口下饭,而且做法还特别简单。值得大家参考。
烧椒茄子
1.二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用。
2.茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。
3.调汁:盐半勺,味精一勺,鸡精一勺,白糖三勺,醋,生抽,香油,美极鲜,烧椒拌匀,淋茄子上即可。
三丝春卷
材料:春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋(其他食材也可以搭配),盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。
1.白萝卜、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净,切成均匀的丝,调入少许盐腌渍*一下水分,再用水冲洗一下,控干水分待用。
2.取一个料碗,加入辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。
3.面粉加水揉成团,搓条切剂子擀成饺子皮,再叠在一起擀成大片,放入蒸笼,大火蒸熟,出锅用手一张张地撕开,即为春卷皮,也可以买现成的春卷皮。
4.春卷皮包入三丝,装入大盘中,盘子底部可以垫点生菜叶。卷好的春卷也可以入锅煎一下,或者直接上菜均可。
爽口木耳
材料:云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。
1. 小米椒切段或马耳朵形状,香菜去叶,切小节。
2. 木耳泡发洗净、沥水。
3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋,下入木耳拌匀。
4. 加香菜节拌匀,装盘,可加点香菜点缀。