【芋儿鸡】
制作步骤
芋儿鸡是一道四川名菜。属于川菜家常菜之一，口味麻辣，鸡肉细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。在重庆还有家非常有名的“无招牌”苍蝇馆子，是以火锅的形式来煮芋儿鸡的，又是另有一番风味。
老丁周末在家里做了一大锅家常的芋儿鸡，一顿就全部被消灭的干干净净了，现在给大家分享家常版：
食材准备| 鸡 | 半只 |
| 芋头 | 1斤 |
| 姜 | 1大块 |
| 大蒜 | 1头 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 1小把 |
| 三奈 | 4-5片 |
| 八角 | 3-4个 |
| 小茴香 | 15粒左右 |
| 大葱 | 3-4段 |
| 郫县豆瓣 | 2-3勺 |
| 料酒，盐，糖，老抽 | 少许 |
1. 鸡肉切块，冷水下锅，加入一点料酒焯水，去掉浮沫后捞出控干水份备用。
2. 芋头剥皮，切块备用。
3. 炒锅烧热，多放点油，3成热左右放入香叶，桂皮，八角，小火炒出香味。记得一定不能太热放入，否则下锅就糊了。
