大家好，如今已经入深秋，每年到这个季节的时候，街上就会有很多的菜农在卖小芋头。小芋头在我们这里可是很受欢迎的，它可以用来制作成多种多样的美食，像我就特别喜欢吃芋头鸡，不知道对于这个川味美食，你是否也很爱呢？如果你也爱吃芋头鸡的话，今天就跟着厨娘一起来学习一下，这道美食的烹饪吧。
想要芋头鸡味道好吃，在对其进行制作的时候，我们一定要掌握好一个简单的步骤，不然做出来的鸡肉，味道就会发老、发柴、还发腥。跟着我的步骤一步步来，就能保证做出来的鸡肉味道喷香，而且鸡肉软糯又入味。
制作材料：
鸡肉 食盐 食用油 芋头 魔芋豆腐 干笋 生姜 大蒜
火锅底料 生抽 老抽 桂皮 香叶 干辣椒 豆瓣酱 生抽 老抽
（1）、首先我们要准备一斤半左右的芋头，将其去皮以后用清水浸泡10分钟左右，再用手淘洗干净。然后把芋头改刀成小块状，并准备大锅清水，把芋头倒入锅中进行焯水处理。在焯水的时候，还要记得多加入两勺白醋，以免煮出来的芋头黏糊糊的，焯水两分钟就可以了，主要去除芋头中的麻味。
（2）、接着我们要准备两种，四川独有的美食来做配菜，第1种就是干笋，干笋将其提前泡发以后，切成块状备用。然后还要准备一小块的魔芋豆腐，清洗干净后，切成块状，并装入碗中备用。魔芋豆腐和干笋，我们也要加入到沸水当中，将其焯水断生后控水捞出备用。
