快过年了，给大家分享一道好吃的芋儿烧鸡，香辣入味，连汤汁都不放过。
最近孩子们都放假了，宅在家里学习，我这老妈子又开始当起了保姆工作，一日三餐不脱身。孩子不在家的日子，我们两夫妻也吃得极其简单，孩子回来了自然少不了做些好吃的菜肴。周六的时候回乡下挖了一些芋头和芋艿，淘洗干净后就可以煮或是红烧。芋头做了一道蒸菜，剩下的芋艿，红烧鸡肉最好吃。
芋儿烧鸡是一道四川名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，家乡的朋友们都喜欢吃这道菜，麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！
小时候吃道菜，通常是家里请客或是过年的时候才会做。不过现在什么时候都可以做，只要能买到芋儿，随时都可以吃到。饭店里卖的这道菜也特别香，不过大多是使用烧鸡公佐料或是秘制的酱料炒制，再用压力锅完成，而且饭店用的鸡一般都比较嫩，所以耗费的时间也不多。今天给大家分享一个家常的做法，只要有豆瓣酱就可以做，喜欢可以试试！快过年了，年菜开始准备起来了。
制作需要的食材：
鸡大腿1个，芋儿适量，生姜、八角、桂皮、大蒜、葱、干辣椒、花椒，青红辣椒，料酒，豆瓣酱和辣椒酱（有红油豆瓣酱更好）
首先，将鸡肉清洗干净，剁成大小合适的小块。芋艿清洗干净，切成滚刀块，加1小勺盐拌匀腌制一会，这一步的目的是增加芋艿的底味，同时还能在炖煮的时候不容易混汤。当然，处理芋艿的方法不止这一个，也可以采用焯水的方式来处理。
